烘焙百分比
烘焙百分比的做法说明
每次做成的面包总是吃不完，根据下厨房电子书《静心烘焙 玩美面包》一书中烘焙百分比计算出这个少份量的面团。和好的面团的量是200克。附上计算方法
烘焙百分比的做法与步骤
- 第1步.
这是250克面粉烘焙百分比计算。若是用面粉为基数，可直接代入计算。 这里烘焙百分比总和为192%.
- 2.
若要一个200克的面团，是和好的面团。 计算所需的面粉百分比为:100÷192×100%≈52%。 200克面团要用面粉量计算: 200×52%≈104克 用104克面粉量代入上图计算。 牛奶鸡蛋算液体算计在水量中。水量根据实际操作适量增减。
