一川星斗挂夜树

一川星斗挂夜树的做法说明

今天任性一点，起个诗情画意（做作）的名字吧！谓之一川星斗挂夜树，
实为，烫青菜上浇葱姜松子油。
这道菜的灵感源于粤式豉油鸡碟头饭所配的葱姜末，以及清蒸鱼时热油浇葱姜的步骤。

1.
先做这个所谓的葱姜松子油，葱用最细的小葱，姜也力所能及切至最末，混合，用勺子或者木头棒在小碗中捣出其汁水。
2.
在一个小锅中，加入橄榄油，和松子。松子非常重要，因为加了它这香油会变得很香，而且焦香的松子一定在菜吃完之前就被吃完了。用最小的火把松子的nut oil都逼出来，松子两面略有焦色即关火。
3.
将松子热油倒入葱姜末所在的小碗中，耳闻霹雳啪声，葱姜的香气进一步释放。此时加入一汤勺水，一茶匙酱油，充分混合。
4.
洗净青菜，川烫后捞出控水，放入一个暗色的长兴盘子中。暗色所谓夜空的背景。
5.
将小碗中混合了松子油和葱姜的配料倒在青菜上。青菜若树，松子和姜末就像夜空中大大小小的繁星。