牛奶餐包
牛奶餐包的做法说明
做面包是一个奇妙的过程，从水粉融合，出筋出膜，再到慢慢长大,最后香气扑鼻。每一步都充满了乐趣和期待。学会做基础款的小餐包，温暖和幸福便随你而来。
牛奶餐包的做法与步骤
- 第1步.
牛奶小餐包做汉堡，单独吃都非常好吃😋
- 第2步.
牛奶餐包
- 第3步.
制作波兰种：100克面粉+100克水+1克酵母
- 第4步.
发酵2-3倍大，活力十足。可以室温发酵2小时后转冰箱存放10-17小时。
- 第5步.
波兰种和除黄油以外的材料混合一起
- 第6步.
搅拌一个程序后，加入黄油，再揉面一个程序
- 第7步.
40分钟面包机揉面后，揉面完成，面温25度。
- 第8步.
夏天需要冰水.冰蛋.冰波兰种。揉面后温度不超过27度，面温控制不好，品质会大打折扣。
- 第9步.
27-28度，湿度70%，发酵两倍大。
- 第10步.
轻拍排气，分割成50克一份，滚圆。
- 第11步.
38度左右发酵至两倍大，喷水装饰。
- 第12步.
180度，上下火，20分钟。
- 第13步.
出炉放凉
