红葱酥
红葱酥的做法说明
最近微信群里大家都在买红葱，我也跟风买了一份，尝试做了红葱酥，在这记录下来，方便日后查找。
红葱酥的食材和调料
| 红葱头 | 4斤 |
| 菜籽油 | 3.5斤 |
| 盐 | 少许 |
红葱酥的做法与步骤
- 第1步.
红葱头
- 第2步.
切或剪去两头
- 第3步.
剥去外皮（一份5斤处理好还剩约4斤）
- 第4步.
淘洗干净，晾干水分备用
- 第5步.
对半切开，再切成丝（大小随意）
- 第6步.
锅中加入2.5斤左右的菜籽油（剩下的1斤第二锅加入，我是分2锅炸的）加热至锅底冒泡，倒入红葱丝，前期不需要翻动。
- 第7步.
电磁炉900w炸至稍微变黄，（炸制的中后期要不停翻拌）关火。全程约40-50分钟。捞出。
- 第8步.
稍稍迟疑了一下，炸过了。（第一做，没经验）捞出后趁热加少许盐拌匀。 放凉后装瓶，密封冷藏保存。拌凉菜卤肉饭做菜煲汤拌面……首选，不要太香。 炸过的油放凉后装瓶做任何菜肴加点增香
小贴士
剥皮和切的过程中最好在通风的地方操作，不辣眼睛。
炸制的过程中切记不能用小🔥，易粘锅糊底，耗时长，不酥脆。（我第一锅就这样，又回锅重炸）
第二锅炸时加入预留的1斤新油，降下油温，再倒入剩下的一半红葱丝，继续炸制。
