水面筋
水面筋的做法与步骤
- 第1步.
面粉中加入少许盐拌匀
- 第2步.
分次加入水，和成略粘手但可成团的软面团
- 第3步.
面团放置一边醒上一个小时或以上（盖上保鲜膜或湿布）
- 第4步.
开始洗啦，反复揉压，直到盆里的水变成白色的粉浆水，倒掉换水继续洗（也可以留着沉淀后做凉皮）中间换4～5次水
- 第5步.
这是换四次水后洗出来的样子，可以了
- 第6步.
洗好的面筋，表面比较粗糙，韧性也不足，放置一段时间后会变光滑有韧性
- 第7步.
这是放置一小时后的样子，光滑了很多，也变得更有韧性，这样的面筋就可以用来包肉或者剪成小块放入鸡汤、红烧肉中了
小贴士
高筋面粉比普通面粉更佳；
面粉加少许盐可以更好地促进面筋形成。
