油淋腰片
油淋腰片的做法说明
在外和朋友聚餐时，常常有朋友指着凉拌腰花对我说：这菜蛮好吃的，家里不好做，多吃些。我心里活动：没有啊，好做啊！做好之后放到冰箱里冷藏一下，口感更是滑嫰中带点脆生生呢。每当我从冰箱里端出这盘菜，会很羡慕街边做生意的小老板们。想像着像他们一样，在街边支上一个小桌子，喝酒吃饭。在夏天的晚上，晚风吹来，喝上一口冰镇啤酒，夹起这饱含汁水的腰片吃吃，聊聊家常，一天的辛劳就这样有滋有味地化开了⋯⋯
油淋腰片的做法与步骤
- 1.
1、将猪腰切开为两片，去掉腰臊。用刀将腰子片成薄片，洗尽血水，用料酒抓一抓去腥味。
- 2.
2、烧一锅水，水开了后将腰片迅速焯水出锅，用冷水冲洗血水。
- 3.
3、再烧水，水开了，再将腰片倒入迅速焯水。腰片出锅后用冷开水洗洗降温，码入盘中。
- 4.
4、调汁，按个人口味将糖，醋，酱油，白胡椒粉放入碗中待用。
- 5.
5、锅中放油，油热后放入姜片，葱花，蒜末，辣椒粒。炒出香味后，倒入调好的汁，汁滚出锅淋到盘中腰片上。
- 6.
6、将做好的腰片放凉，入冰箱冷藏1一2小时口感更佳。
