無式红烧肉
無式红烧肉的做法说明
米饭两碗起
無式红烧肉的做法与步骤
- 第1步.
肥瘦得当的五花肉。
- 第2步.
这步厉害了，淀粉水焯五花肉，去腥，去杂质，我放了10克左右。
- 第3步.
五花肉切大块放进淀粉水里。
- 第4步.
上火煮开。
- 第5步.
煮好的五花肉沥水备用。
- 第6步.
备好葱段和姜块。
- 第7步.
我的料包每次都很随意，没有具体的量，说下这种日式一次性茶包当料包非常方便，做好的红烧肉不用担心吃到小料儿。也不贵6-10元，40-50个，可以用很久。
- 第8步.
装好后这个样子。
- 第9步.
左边是台湾小粒黄冰糖，好吃谈不上，淡淡的琥珀色，都是小块用起来很方便。右边厉害了，这正是自己不要脸起名叫無式红烧肉的缘由。一小勺肉桂粉，一把美国车厘子干。丁香，桂皮，肉桂粉都是甜口儿的。甜咸的红烧肉非常下饭。车厘子干是我看我娘炖牛肉放干山楂，她说，这样肉容易烂。车厘子干酸甜口儿起了山楂的作用，味道和肉桂又更搭配，此处有掌声！！！！！
- 第10步.
冷锅放底油，马上下五花肉
- 第11步.
我怕死的很，讨厌热锅下一切。这样即使五花肉没有完全沥干水分，也不会很危险。
- 第12步.
小火慢慢煸出油，这步别着急，多耗出点油，做好的红烧肉便入口即化而不油腻。
- 第13步.
把肉推向四周，漏出油，下冰糖，慢慢熬化。
- 第14步.
上完糖色的五花肉颜色金黄。现在说说，是现在放老抽还是炖的时候放老抽。我建议新手在这个时候放，比较好掌握颜色深浅，如果炖的时候放，汁儿收干后颜色都会比想象中的深。
- 第15步.
多余的油取出来，不要。
- 第16步.
把所有东西放进去。
- 第17步.
今天我买了700克的五花肉，两厅啤酒刚好，我炖猪肉牛肉羊肉都不放水，全部啤酒。
- 第18步.
老抽上色，生抽提味，米醋去腻，口味自己调节。
- 第19步.
大火烧开。
- 第20步.
小火炖一小时。
- 第21步.
挑出料包和辅料。
- 第22步.
大火收汁儿。
- 第23步.
试试？
- 第24步.
完！
