凉皮
凉皮的做法说明
做饭三小时，吃饭10分钟。夏天怎么能少得了凉皮呢？自己做干净卫生又好吃。小孩子也可以参与一起做，比如：洗面、刷香油、洗黄瓜、砸蒜泥。
凉皮的做法与步骤
- 第1步.
适量面粉揉成团，软硬无所谓。揉好盖保鲜膜醒一会，正好揉面也累了，趁机歇着。
- 第2步.
静置20分钟以上的面团直接加清水，开始洗面。
- 第3步.
用手揉搓面团，把面团里的面浆洗出来。
- 第4步.
这是洗面最后剩下的面筋，此时水已经很清澈了。
- 第5步.
洗出来的面粉水都放置在一个容器里静置，直到上面一层清澈的水，大约一小时以上。水和面浆分离完成。
- 第6步.
面浆搅匀。
- 第7步.
面筋加一点小苏打或者酵母粉上锅蒸十分钟。
- 第8步.
倒一大汤勺面浆在平盘里。铁锅加4/5的水烧开，把平盘放进去，中大火，盖锅盖蒸，大约一分多钟面皮表面鼓起大气泡即可。
- 第9步.
取出平盘放在冷水盆中等待降温。
- 第10步.
案板刷香油，把凉皮铺平再刷一次香油，依次码放好。
- 第11步.
所有面浆都蒸好。凉皮切丝。面筋切块。
- 第12步.
大蒜泥加盐加水变成蒜水。凉皮加蒜水、生抽、陈醋、油泼辣子，
- 第13步.
别提多好吃了。
小贴士
1、蒸凉皮的时候火一定要保持中大火。
2、每一层凉皮码放时要涂一层香油。
