黑眼豆豆

黑眼豆豆的做法与步骤

1. 1.

   首先制作汤种，水和面粉放入小锅混合搅打均匀，无小颗粒。放在灶上一边加热一边搅打至出现纹路，变成细腻有光泽的面糊，离火，盖盖放凉备用。

2. 2.

   除酵母 黄油外，其它材料全部放入厨师机，成团时入酵母。面团光滑时加黄油，搅打至完全扩展状态。加入150巧克力豆，慢速搅打均匀。

3. 3.

   基础发酵30分钟

4. 4.

   分割成50克的面团，收圆松弛15分钟。擀开排气包入巧克力豆。醒发30分钟。醒好后，表面轻刷蛋白液。

5. 5.

   145度25分钟