酱牛肉

酱牛肉的做法与步骤

1. 1.

   牛腱肉切大块（方便入味），清水浸泡5-6小时，每半小时换水，泡出血水。 大葱切段，姜切片备用。

2. 2.

   不粘锅小火干烘花椒粒，烘出香味。 用刀在牛腱肉各面戳几下方便入味。

3. 3.

   取一盆，放牛腱肉、烘好的花椒粒、葱段、姜片、料酒、盐，揉搓，放冰箱冷藏1夜。

4. 4.

   烧一壶开水备用 用浓汤宝做高汤备用 黄酱加水搅拌均匀备用

5. 5.

   凉水下牛腱肉，放葱段、姜片、料酒，大火烧开后取出牛腱肉，热水冲洗肉上的浮沫。

6. 6.

   砂锅内放牛腱肉，放老汤、加烧好的开水，大火烧开后加调好的干黄酱、炖牛肉料、葱段、姜片、八角、香叶、干辣椒、料酒、老抽、冰糖、大火烧开。

7. 7.

   转小火炖2小时，调味。（冰糖、生抽、老抽、盐）

8. 8.

   牛腱肉若不够咸，则浸泡在汤里1天。 牛腱肉若够咸，等自然凉透后盛出，汤汁也放冰箱保存。