肉馅

肉馅的做法与步骤

1. 1.

   1.不用剁碎的葱，而是用葱水。 拿一个容器，把葱切成小段，放进容器。 倒一点水，开始揉搓这些葱段。 是的有点变态，而且我都戴着一次性塑料手套做这件事。 揉一会儿你会发现这个水变绿了，里面还有些气泡。 揉到葱很软很烂的时候，拿料包袋（纱布也行）把葱包起来，拧一拧。榨出最后一点葱汁。 被榨干剩余价值的葱就可以扔了。 2.花椒和姜汁混合水 把花椒和切成薄片或者丝的姜放进一个小玻璃杯。 加一点点水。 放进微波炉转10-20秒，反正让水热了就行。 倒开水也行，但因为水量少，开水倒进杯子马上就不热了。效果没有微波一下好。 总之就是相当于用很少的水煮一下花椒和姜丝（片）。 用筛子把花椒和姜扔掉，这样就得到了花椒和姜汁的混合水。 以上两种水都尽量不要放很多，够出汁就行。 用这两种水去调肉馅。再加上酱油之类，基本不用再打水了。 牛肉馅猪肉馅都是这样处理。