金砖

金砖的做法与步骤

1. 第1步.

   汤种部分，高筋面粉➕水，搅拌无颗粒

   
2. 第2步.

   小火加热，不停搅拌，至透明

   
3. 第3步.

   牛奶、水加热至36-37度，加入酵母

   
4. 第4步.

   酵母起泡了加入蛋液

   
5. 第5步.

   主面团：高筋面包粉、糖、奶粉、盐搅拌均匀后➕汤种部分

   
6. 第6步.

   厨师机抵挡搅拌加入发酵好的蛋液水，和成面团

   
7. 第7步.

   加入黄油，开高速，使黄油均匀入面团

   
8. 第8步.

   我家的厨师机高速20分钟出膜

   
9. 第9步.

   面团发起，手指沾干面粉，不回缩

   
10. 第10步.

    给发好的面团排气，装到保鲜袋冷藏1小时

    
11. 第11步.

    转化黄油，放保鲜膜擀成薄片，冷藏待用

    
12. 12.

    把奶油奶酪、糖和椰蓉搅拌均匀，冷藏

13. 第13步.

    把冷藏好的面包住黄油，叠好，再擀成薄片，冷冻20分钟，重复这个步骤3-4次

    
14. 第14步.

    把奶油奶酪椰蓉馅放在冻硬的黄油面里

    
15. 第15步.

    卷起，封口朝下

    
16. 第16步.

    用刀切开，2-4瓣都成，但是头不要切断

    
17. 第17步.

    像编小辫一样编起来

    
18. 第18步.

    头尾按实放到模具里，封口朝下

    
19. 第19步.

    烤箱底层放入开水，用低温发酵功能，是面团二次发酵至九成满

    
20. 第20步.

    烤箱预热180度，10分钟，发酵好后盖上盖子，把吐司盒放到烤盘上，中层上下火180度烤25-30分钟