Stablized Whipped Cream
Stablized Whipped Cream的做法说明
来源Wilton官网
Stablized Whipped Cream的做法与步骤
- 1.
明胶加10g凉水搅拌化开，再加20g开水搅拌完全化开。
- 2.
奶油加糖打发至稍厚、仍为液态时，加入明胶溶液，继续打发至成型。
- 3.
冷藏奶油霜30分钟。
小贴士
1. 明胶需完全融开，水不够可以
2. 加入明胶前奶油不能打发太过，否则明胶会结块。
3. 这个奶油霜还是难免有无法完全化开的明胶小粒，裱花时不用用太小的裱花嘴，尽量选开口大的，以免堵塞。
