糖麻丫
糖麻丫的做法说明
这是一道地道的非常有民族特色的回族小吃。
糖麻丫的做法与步骤
- 第1步.
先用50克的酵面加温水进行发酵，当面盆里的面成气泡有酸味时加入500克面粉进行鞣制成面团，醒发8小时后面团成蜂窝状即可。
- 第2步.
把发好的面团加入碱，鸡蛋，胡麻油，白糖，生面粉，进行鞣制，直到至揉均匀即可
- 第3步.
把面团好成长方形，摸上油酥对折，切刀如下图，
- 第4步.
半成品如图
- 第5步.
油锅进行炸制
- 第6步.
油锅八成热下锅炸制。
- 第7步.
炸好之后进行灌糖，把白糖，红糖，熬制，加入生粉勾芡
- 第8步.
如图，把糖麻丫放入锅中所有地方都挂上糖出锅即可
- 第9步.
成品
- 第10步.
成品
- 第11步.
成熟成品
小贴士
面不能太硬，糖不能台稠。油温不能太高。
