卤牛肉
卤牛肉的做法与步骤
- 第1步.
带腱牛肉4斤，用放入少量盐的清水浸泡一天一夜，去除血污。
- 第2步.
浸泡后的牛肉，用水冲洗干净，再次放入清水加热，去除血沫捞出，倒入少许料酒去腥。
- 第3步.
准备调料：花椒，大茴，小茴，桂皮，香叶，山带，丁香，草果，良姜，白芷。
- 第4步.
准备：老抽，生抽，料酒，盐，葱，姜，蒜，红枣，枸杞。
- 第5步.
清水中放入除老抽，生抽，料酒以外的所有调料，碎小的调料可以放入调料包。煮30分钟左右，使调料的味道浸入水中。
- 第6步.
将腌制好的牛肉放入水中，倒入料酒，生抽，老抽。继续加热。
- 第7步.
中火煮1个小时左右，不咸可加盐。当用筷子很容易插入肉里时，就可以出锅了。卤肉的同时，可以放入去壳熟鸡蛋一起卤。
- 第8步.
卤好的牛肉
- 第9步.
漂亮的切面
小贴士
卤好的牛肉，可以切片食用，也可配菜，如辣椒，土豆，白菜……
