烧 卖
烧 卖的做法与步骤
- 第1步.
糯米淘洗干净，泡5小时以上
- 第2步.
香菇洗干净用温水泡发，泡香菇的水留用
- 第3步.
面粉先加开水搅拌，再加入凉水揉成面团，软硬度和包饺子的面差不多。盖盖醒面，过程中可以再揉两次，面团会更柔韧。
- 第4步.
糯米泡好后平摊在铺好屉布的蒸锅里，大火，水开上汽后蒸25分钟。
- 第5步.
蒸好的糯米每颗都亮晶晶的
- 第6步.
所有馅料中的配料切成小丁，豌豆煮熟，冬笋用盐水煮15分钟左右去除涩味
- 第7步.
腊肠也切成丁
- 第8步.
起油锅，放入五花肉丁慢慢煸炒，待肉丁煸至微焦黄盛出
- 第9步.
用锅中的余油继续煸炒腊肠，盛出
- 第10步.
余油中放入香菇丁煸炒出香味
- 第11步.
加入冬笋丁继续翻炒
- 第12步.
根据自己的口味放入生抽、老抽、蚝油、盐、糖调味
- 第13步.
加入胡萝卜丁、豌豆翻炒
- 第14步.
加入之前备好的五花肉和腊肠翻炒一会儿
- 第15步.
倒入泡香菇的水，炖一会儿，入味
- 第16步.
汤汁渐少倒入蒸好的糯米饭🍚翻炒，汤汁会被糯米吸收，关火将所有馅料翻拌均匀
- 第17步.
颜色浅了可以加点儿老抽，味道淡了可以加点儿盐
- 第18步.
尝尝味道😄一不小心真的会吃掉一碗的
- 第19步.
馅料晾凉后开始揪剂子擀皮
- 第20步.
不太会擀烧卖皮，就先擀成饺子皮，在用擀面杖的一头把面皮的外圈擀上一圈儿
- 第21步.
皮中放入馅料，捏几个这后用虎口向一起拢，做出烧卖的样子
- 第22步.
包好的烧卖就是这个样子的，有点儿丑
- 第23步.
蒸锅加水，烧开后放入包好的烧卖，大火蒸8～10分钟后关火，再焖三分钟出锅
- 第24步.
趁热吃吧，糯糯的，香香的。吃不完的烧卖晾凉后放入冰箱冷冻，下次吃时不用接到，直接上锅蒸透借口。
小贴士
馅料的配菜可以根据个人喜好跟换
喜欢吃烧卖，但又苦于没有时间自己做的亲们，可以留言找我哟😄
