锺水饺
锺水饺的做法说明
锺水饺是有着100多年历史的成都传统小吃，也是我魂牵梦绕的家乡味道……我们成都锺水饺独具特色，绝在选料，妙在调味。红油选用红辣椒面，用菜油炼制而成；酱油采用特制的酱油，再加以蒜泥汁水、芝麻油等多种调料，巧配妙合而成。香味浓郁的调料，红亮色泽，与饱满馅心的清鲜味相配搭，形成多滋多味的风格。北方水饺吃的是馅儿，而锺水饺吃的葙料哦
锺水饺的做法与步骤
- 第1步.
猪肉剁成肉糜
- 第2步.
和面
- 第3步.
柔至表面光滑
- 第4步.
包裹湿纱布
- 第5步.
扣于碗中，醒15分钟以上
- 第6步.
开水泡制花椒水
- 第7步.
肉糜打水吃透后放入花椒水
- 第8步.
再加入复制甜酱油、胡椒面及姜末
- 第9步.
拌匀
- 第10步.
蒜捣成泥
- 第11步.
调碗底，红油辣椒、胡椒粉、花椒粉、白糖和蒜泥拌匀待用
- 第12步.
面搓成长条
- 第13步.
揪成剂子，擀成薄皮
- 第14步.
与北方水饺不同，包时馅儿不能太多，两头留口
- 第15步.
包成开口饺子
- 第16步.
水沸下锅
- 第17步.
装碗
- 第18步.
拌匀来吃
