荠菜的N种吃法

荠菜的N种吃法的做法说明

风吹田埂荠飘香……
春天，正是吃荠菜的时候，
田埂头处处有它们的身影，
挎着篮子去田野里自己挖，
是小时候难忘有趣的经历。

春吃荠菜也成了一种习俗。
荠菜被古人誉为“灵丹草”，
有“明目益胃”的特殊营养。
荠菜的食用方法多种多样，
可炖、可煮、可炒、可烹，还可做馅，
其特殊风味胜过佳肴珍馐。
尝试并记录荠菜的N种吃法，
欢迎大家补充指正。

荠菜的N种吃法的食材和调料

荠菜	多多
用量	见具体步骤
配料	见具体步骤

荠菜的N种吃法的做法与步骤

第1步.
荠菜去黄叶，泥巴，清洗干净！嫩荠菜可保留根部，老根最好去除，只留茎叶。
第2步.
方法一：荠菜的储存。一次购买多，可以起锅烧开水，加少许盐和几滴油，把清洗过的荠菜过水焯烫一下。
第3步.
然后，团成团，捏干水分，用保鲜膜包紧，放冰箱冷冻，可放置大半年。
第4步.
方法二：面蒸荠菜。（做法同麦饭）新鲜的荠菜，裹一层面粉，滴少许油，抓匀。然后放蒸锅，开水上锅蒸10分钟。
第5步.
取出，添加蒜末，葱末，盐，少许醋，辣椒油，麻油，调拌开吃，麦饭蒸食更美味健康。
第6步.
方法三：荠菜馅饺子。（也可以做馅饼）荠菜260克，肉末200克，分别剁碎。
第7步.
加入葱姜辣椒，盐适量，少许生抽，一勺淀粉，一个鸡蛋，顺时针搅拌均匀，调制成荠菜馅包饺子。（为保证荠菜的香味，不建议加太多调味品）
第8步.
面团用量大约是水:面=1:2，即100克水加200克面粉，再加一丢丢盐，和成软硬适中的面团，醒一个小时后再用，韧性最佳。
第9步.
取面团揉匀，搓成长条，切成大小均匀的剂子（约13～15克），然后擀成薄皮，包馅包成饺子。
第10步.
荠菜肉馅饺子😍咬一口不😂
第11步.
饺子的形状随自己喜欢。也可以包成荠菜大馄饨……一次多做了，就冰箱冷冻，随吃随取。
第12步.
方法四：荠菜素龙（或荠菜布袋）将荠菜切碎，搭配粉丝切碎，加葱姜辣椒等调味品，调拌素的荠菜馅。
第13步.
然后和面团，擀成长方形的大薄面片，铺上素荠菜馅，卷起来，像长龙状，放进蒸锅开水蒸15分钟，取出切段，食用。如果蒸锅小，也可以直接切段蒸。
第14步.
如图，馅料不变，做成布袋的形状也是可以的，注意四周压实压紧。（我用了白面和玉米面两种）
第15步.
这是刚出蒸锅的素龙，皮薄馅足，透着荠菜的颜色和香味。
第16步.
给布袋压一圈花边，再做个小花装饰，就更漂亮了😍（提醒，因为是死面的，所以皮薄好吃，但是皮太薄，蒸出来外形不那么好看😂）这是没蒸的🙈
第17步.
方法五：荠菜拌豆腐。内脂豆腐一盒或半盒，切成方形的小块，摆在盘中，荠菜切碎，铺在豆腐上，搭配适量葱末，蒜末，盐，生抽，香醋，淋辣油即可食用。
第18步.
荠菜拌豆腐成品图，清凉的下酒菜，来一碟无负担，爽爽爽😍
第19步.
方法六:荠菜瘦肉粥（做法来自网络截图）
第20步.
荠菜瘦肉粥。我是用的肉末➕香菇丁➕荠菜。先放足量水和米，烧开10分钟，关火焖5分钟，再放肉末和香菇烧开煮5分钟，关火焖3分钟，最后再放碎荠菜，烧开煮5分钟即可，加少许盐调味。
第21步.
荠菜瘦肉粥近景😍
第22步.
方法七：荠菜豆腐羹内脂豆腐半块或一块，1.划小块，起锅倒少许油，倒入豆腐，翻炒几下，尽量铲碎点。2.倒水适量，煮开。3.加入切碎的荠菜末和葱末，再煮开。4.调欠粉汁勾芡，出锅滴麻油提香。
第23步.
荠菜豆腐羹，滑嫩爽口香扑鼻😍
第24步.
加了木耳碎的荠菜豆腐羹，更美味营养😍
第25步.
炫起来的豆腐木耳荠菜羹😍
第26步.
鲜美的荠菜豆腐羹😍
第27步.
有荠菜肉馅饼的早餐😍
第28步.
荠菜肉馅饼😍
第29步.
土荠菜😍
第30步.
方法八，荠菜炒鸡蛋。跟韭菜炒鸡蛋一样的做法。荠菜切碎，加少量葱花，打入鸡蛋搅拌均匀，然后炒熟即可。