自制巧克力

自制巧克力的做法与步骤

1. 第1步.

   难点：奶油加多了巧克力就不凝固了，但不加很苦，商家的可能加凝固剂了

   
2. 2.

   单独隔水加热一些奶油留着加入巧克力，例：奶油100克，糖30

3. 第3步.

   可可脂50切碎，隔水最小火加热融化。（温度在40到60度之间，偶尔拿出水（电磁炉经常），保证温度不能过高），油脂融化后不断搅拌，加入糖15和奶粉5

   
4. 第4步.

   糖粉完全融化后加入可可粉25，不断搅拌（其实如果是工业制造会搅拌很长时间，当然咱们个人做是不可能），之后加入淡奶油8和软磷脂粉（随意）。我一般还会加点香草粉。 注：根据可可粉品牌不同，需加入量不同。理论上，质量越好加入越少。

   
5. 第5步.

   倒入模具，放入冰箱，冷却固形。