日式厚松饼
日式厚松饼的做法与步骤
- 第1步.
油纸裁剪成长：26cm、宽：2.5cm的长条，围成一个直径约8cm的圈，这个大小可以根据自己喜好来调整，宽度不要加了，太厚不好熟
- 第2步.
准备所有材料，图片是方子一倍的量，我家人多，方子的量刚好做6个
- 第3步.
蛋黄蛋白分离，蛋白的盆要求无油无水
- 第4步.
蛋黄中加入牛奶、油、盐防止蛋黄表皮变干
- 第5步.
打发蛋白，电动打蛋器，打发至鱼眼泡，加入三分之一的砂糖，继续打发
- 第6步.
打发至细腻小泡，加入三分之一的砂糖，继续打发
- 第7步.
打发至打蛋器提起有大尖勾的湿性发泡状态，加入三分之一的砂糖，继续打发
- 第8步.
打发至干性发泡，提起打蛋器有小尖勾，完成
- 第9步.
蛋黄液混合均匀
- 第10步.
筛入面粉和盐
- 第11步.
手动打蛋器画Z字混合至无干粉，不要画圈，以免起筋
- 第12步.
取三分之一的蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀
- 第13步.
再倒入剩余蛋白中翻拌均匀
- 第14步.
完成，装入裱花袋
- 第15步.
电饼铛加热，放入油纸圈，电饼铛一定会惹，这样挤入面糊底部会迅速凝固，不容易流到外面
- 第16步.
要慢慢挤入，给底部凝固留出时间
- 第17步.
电饼铛加一点点水，找一个高一点的盖子盖上焖一会儿，有助于熟透
- 第18步.
感觉周围比较结实了快速翻面，因为顶部还比较稀，所以一定要轻和快
- 第19步.
翻面后一样加盖焖一会儿，感觉周围凝固了，撕去油纸，关掉电源
- 第20步.
把盖子盖上，继续永余热焖着，去做酱汁
- 第21步.
我懒得做麻烦的酱汁，直接用了冰箱里的冰激凌
- 第22步.
一半的冰激凌和表面脆皮，加一点点牛奶加热融化成酱汁，牛奶不要加多了，太稀了就没有口感了
- 第23步.
另一半没有了脆皮，加一点点牛奶和抹茶，加热融化成酱汁，抹茶不要加多了，会苦
- 第24步.
两份简单的酱汁
- 第25步.
完成，糖粉和草莓装饰一下，抹茶酱汁
- 第26步.
完成，巧克力酱汁
