面

面的做法与步骤

1. 1.

   干木耳和干香菇泡发，姜切片、蒜拍散切碎、辣椒🌶️切圈备用。肉末加入5g料酒和一小撮盐腌制10分钟左右。

2. 2.

   蒜苔切小段，胡萝卜切小粒备用。 泡发好的香菇，切小粒。 泡发好的木耳随便切两下。备用

3. 3.

   无水无油的干锅放入切好的蒜苔小火翻炒至边上有一点点焦或者表皮有点皱了（其实就是先炒差不多熟了，不确定可以直接尝一口）。

4. 4.

   热锅冷油，放入姜片、肉末翻炒，直到肉末本身的油出来，把肉末抄起待用。这个时候用锅里剩下的油爆香蒜和辣椒，香味儿出来后放入香菇翻炒出香味后放入胡萝卜丁、木耳翻炒两下加适量盐帮助蔬菜变软，然后放入肉末翻炒两下加入之前炒好的蒜苔粒。放入酱油调味，加可以刚好漠过菜的水或高汤大火煮开。尝下味道再次放盐调味。 ⚠️味道要比正常吃菜重一点，因为等一下还要加面条。（我自己喜欢再加一点黑胡椒和椒盐粉、十三香之类，不喜欢可以不加）调好味道就可以关火了。

5. 5.

   另外准备一口锅或者把刚才的菜盛出来。 然后放水下面条。这种菜码配手擀面比较好吃。 在水里加少量盐水开后放入面条，熟后盛出，浇上刚才准备好的菜就好可以吃了。想吃辣的也可以再加各种辣酱。 下面条水一定要多哦。 如果这个时候发现淡了，可以拿一个小勺放点盐加热水化开放到面汤里不会有生盐味。