酱牛肉
酱牛肉的做法与步骤
- 第1步.
2000克牛腱子肉，切成比拳头大些的块儿。放入冷水中浸泡5个小时。
- 第2步.
将牛肉块儿放置冷水锅中，一直到水烧沸，把肉焯好。
- 第3步.
将焯好的牛肉放入电高压锅中，放入5片生姜及2个八角。
- 第4步.
盖上锅盖，按照锅体外的智能说明进行操作。
- 第5步.
电高压锅的锅盖打开后，将牛肉及汤全部倒入铁锅中，加入白糖、食盐、香叶、老抽。收汁。（食盐是白糖的2倍）
- 第6步.
用老抽、生抽均可。
- 第7步.
收汁，先是大火，继而中火，最后小火。在收汁过程中，用长把勺推汤汁，这样会收汁均匀，不会糊。
- 第8步.
完成！
