青红酒炖糯米
青红酒炖糯米的做法说明
青红酒即闽派黄酒，青红酒炖糯米是在老家才偶尔会吃到非常古早的吃食，炖煮后青红酒的醇香完全融于糯米中，吃过的人回想起来便马上鼻翼翕动重浸酒香之中。
这次姐姐正好在家用正宗的青红酒炖了糯米，便拜托姐姐将每一步都拍下来好让我记录此古早的食谱。
青红酒炖糯米的做法与步骤
- 第1步.
糯米至少浸泡一夜，沥干浸泡的水，装于铁皮饭盒或瓷碗中，倒入青红酒至微微漫过糯米。
- 第2步.
将铁盒或瓷碗放入电饭锅隔水炖煮半小时左右（若泡了三四小时可将炖煮时间延长至一个小时左右）。
- 第3步.
出锅，依自己喜好撒上红糖，梅舌，放少量猪油会更香。
小贴士
1. 小时候家里没有多余容器，就经常用铁饭盒来炖煮，以至现在仍觉得做这个用铁盒炖出来最香。
2. 个人喜欢直接撒白糖吃，喜欢搅拌后白糖混合糯米的颗粒感。
3. 我喜欢酒味浓点所以是全青红酒炖煮，如果不喜欢太浓的酒味或做给小朋友吃的话可一半酒一半水，可自行斟酌。
4. 此做法的灵魂是青红酒，因青红酒是温热时更好入口更香醇，其他黄酒或也可以，但肯定不会这么香。
