红烧肉
红烧肉的食材和调料
| 金桔 | 1个 |
红烧肉的做法与步骤
- 第1步.
五花肉切块，大概三厘米见方就可以，也可根据个人喜好决定。
- 第2步.
锅中放凉水，将肉放入凉水中，一定要凉水入锅哦！可以放入一点儿花椒，一块大料，一小块桂皮，煮至水开。
- 第3步.
水开后，将肉捞出，最好用温水洗一下。
- 第4步.
将焯过的肉备用，锅内放底油，待油温上升放入冰糖，然后放肉炒糖色。
- 第5步.
上色成功，可以适当多炒一会儿，抽出油，然后放入老抽，继续上色，待颜色金黄，依次放入八角，桂皮，花椒，大料，香叶，葱，姜，蒜，辣椒，然后放入热水，一定注意，要多放水。
- 第6步.
水量没过肉，放入适量的料酒和腐乳，大火煮开，然后调至小火焖煮，我选用的是自家养的猪肉，所以需要炖一个半小时至两小时，一般市场上的猪肉，一小时就可以熬至白肉松烂了！
- 第7步.
在改小火焖煮时，可以放入一颗金桔或者一片鲜柠檬，让肉质更鲜，味道也很棒哦！
- 第8步.
喜欢吃卤蛋的可以加入几颗煮好剥好皮的鸡蛋，鸡蛋上最好切花刀，以便入味。
- 第9步.
待白肉都已炖的松烂时放入盐，如果口轻的可以不放盐了！然后换大火，收汁！美味的红烧肉就做好喽！
- 第10步.
红烧肉配卤蛋，绝配哦！
小贴士
炖肉时，放入冰糖是提色的，可以让肉看起来亮亮的。放入老抽，生抽，腐乳都是体味儿的，就可以不放盐了！炖肉时放入金桔或者柠檬，会使肉质鲜嫩，没有的话也可以放入一颗山楂哦！炖肉一定要小火焖煮，不要怕功夫长，时间越长越松烂哦！最后一定要留汤大火收汁，这样肉肉会充分的出油，并且汁汤黏稠哦！
