绿豆糕

绿豆糕的做法说明

最近不能吃上火的东西，所以只能做绿豆糕来吃，卖相还不错～

第1步.
脱壳绿豆泡水一天，中途水会起泡，要多换水，不然会有怪味。
第2步.
用蒸笼布垫笼底后隔水蒸一小时
第3步.
蒸熟的绿豆放入搅拌机磨成豆蓉，要磨得足够细口感才能好
第4步.
用秤称麦芽糖，有人不知道为什么要放麦芽糖，觉得放糖就好了，麦芽糖挺多余的。其实，麦芽糖加进去之后，冷了就会变硬，绿豆糕定型会很好，但是不要以为猛的放太多就会成型很好，因为没必要，过分了就粘牙了，请问你见过粘牙的绿豆糕么？
第5步.
称好糖粉，我没用细砂糖，一般都用糖粉，因为一会炒的时候糖粉会比细砂糖更省事。
第6步.
称黄油，黄油其实量差不多就行了，真的就是当油来用的，扔进锅里就化了，差几克的无所谓。
第7步.
用不粘锅，放入黄油和豆蓉小火翻炒拌匀。一定得用不粘锅和小火，不要觉得无所谓，出来有锅巴的话就悲剧了，到时候后悔就没得补救。
第8步.
翻炒至可以豆蓉几乎可以成团的时候，依次加入炼奶、麦芽糖和糖粉翻炒至均匀，炒到水分基本上蒸发掉了就可以关火了。
第9步.
把炒好的绿豆糕分成同样重量的若干等分，我是20克一份，因为我喜欢一口吃一个，这样的量刚好够我吃一口不噎着。200克干绿豆做出来大约能做30个左右的量。
第10步.
然后，就是靠饼干模了，想要什么样子的全凭个人喜好～