醪糟

醪糟的做法与步骤

1. 第1步.

   1⃣️做米饭。确保锅清洗干净，无油。米饭可软可硬，量多少都没太大关系（初学者可以少做点试验，成功后可以多做）。 2⃣️把米饭放到大些的盆中（确保无油），让米饭冷却后撒上米酒曲，米酒曲的量根据米饭多少而定，米饭多，多撒点，米饭少撒少点。 3⃣️把米饭和酒曲搅拌均匀，然后把米饭按压平整，中间掏个小洞。如果米饭做的比较干硬，按压平整后可以用水在表面和洞中涂抹一层凉开水，这样做出来的米酒比较软。 4⃣️把搅拌均匀的米饭盆上，套上干净无油的袋子，口扎结实，防止空气进入。（可以套两层袋子） 5⃣️用棉被或者厚点的毯子包裹住盆，放到房子暖和的地方（比如暖气片旁边）。家里温度20度以上的，基本上24小时就可以取出来了，也可以适当多包裹几小时，温度低的家庭可以等到36小时或者48小时拆开包裹物也可以。 6⃣️拆开包裹物后，如果闻到米酒的香味了，而且观察米饭表面米粒已经变软了，基本米酒已经成功了。这时候可以兑白开水，防止米酒继续发酵，老化。如果拆开包裹物，米酒的味道不浓郁或者米饭不太烂，可能没发酵好，可以继续闷几小时或者放置到一边让它继续发酵就可以了。 7⃣️初次制作成功的，恭喜恭喜🎊 没成功的也不要气馁，再接再厉，找到失败原因，总结经验教训，祝下次成功✌️