五花肉扒豆腐
五花肉扒豆腐的做法说明
其实我管这叫家常豆腐，但是老公说这就是当年他在学校吃饭的五花肉扒豆腐，于是，肉末换成五花肉片，就有了这道菜，简单鲜美，很快手
五花肉扒豆腐的做法与步骤
- 1.
木耳泡发，青椒切块待用。五花肉片加少许生抽(2.5勺以外的量)和生粉，抓匀放一旁腌制待用
- 2.
蚝油，生抽，老抽，糖混合加少许水调匀待用
- 3.
蒜瓣拍扁，生粉调水勾芡待用
- 4.
热锅凉油，下蒜瓣，煸炒至出香，下五花肉，炒至断生
- 5.
放入油豆腐和黑木耳，翻炒一下，倒入步骤2中混合好的酱汁，翻炒均匀后加入半碗水，小火关盖炖煮
- 6.
待油豆腐充分吸汁胀起后，开盖下青椒，倒入玉米淀粉水，大火翻炒收汁
- 7.
关火，装盘
小贴士
1. 青椒块要后放，才能保证鲜绿的颜色和比较脆的口感，经过炖煮的青椒会变蔫儿
2. 最好用不粘锅炒，倒入酱汁后迅速翻炒均匀后加水，防止粘锅
3. 炖煮的时间没有绝对，久一点会入味一点，但是也不用过久
4. 我这里比较偷懒，用的现成的油豆腐，比较适合上班族做，很快手。如果有时间的话也可以自己煎豆腐
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