鸡蛋豆腐

鸡蛋豆腐的做法与步骤

1. 第1步.

   黄豆提前浸泡，夏季4-7小时，最好放冰箱浸泡一天；冬天浸泡一天。都是换三次水。

   
2. 第2步.

   黄豆加入300克水，打成豆浆，煮熟，放至微温。用豆浆机很方便。

   
3. 第3步.

   鸡蛋打匀，加入等量熟豆浆，尽量少渣。混合液体过筛至无渣无气泡。可加入少许盐，当然也可以是糖。。。突然想起南北之争。。。

   
4. 第4步.

   容器抹油，或用不粘模具，倒入过筛好的混合液体。在容器上蒙上保鲜膜，在周边的保鲜膜上扎几个小孔。

   
5. 第5步.

   开水入锅，中火蒸15分钟，转小火5分钟。出锅放凉，倒扣切块即可。

   
6. 第6步.

   我是放到能下手就倒扣切块，随即炒码浇盖。娃一下子搞掉半盘。