香肠

香肠的做法说明

每年这个时候，我们家都会灌一些香肠，准备过年走亲访友，招待来宾用。
以前我在外面买过，回家吃着特别不放心，而且口感不好。边角肉还算好的，如果是病猪死猪肉就麻烦了，里面还有很多添加剂，防腐剂等等，尤其家中有老人孩子的，还是自己做的比较放心。
猪肉我都是选用无皮猪前腿肉（肉质松软，包饺子灌肠最好）手工切丁，绞肉机绞的肥瘦大小不均匀，很多肉会绞成肉泥，特别影响口感。辅料我都是在商场选购的各大品牌生产的，没有任何添加，这点很重要。有些加工点3元给灌，好的材料要添加成本