泡菜

泡菜的做法说明

每个冬天泡菜都会做上一两罐泡菜，做法简单，搭粥吃，放酸菜鱼中，哪怕泡泡方便面，都觉得特别美味。

第1步.
没有写调料的分量是因为大概就按平时做菜来吧，白菜和萝卜也有大小，喜欢淡的就少放点盐，喜欢咸点就稍微多点。喜欢辣就放一两个辣椒。试着做一两次就掌握了呢。
第2步.
白菜（我去叶了），白萝卜，红萝卜，洗净，依个人喜好切成条状或块状。胡萝卜我就用来调色的，所以少一点切丝，不放也行。
第3步.
用盐将洗好的菜腌5-8个小时，主要作用是让白菜出水（我一般隔夜睡前腌，第二天早上起来做正好）。然后将所出的水全部倒掉。这时尝一下味道，如果太咸，就用水将菜冲洗几遍，如果淡就加点盐。
第4步.
洗少量姜，切一到两片蒜。再加入白醋，白糖，花椒，辣椒等。（可以搅一下使白糖融化）白醋和糖一定要多，我每次基本消耗一到半瓶白醋，半包糖，这样味道好。
第5步.
一个苹果切成小丁，和菜一起混合放进容器中。全部调好之后尝一下味道，增减醋和糖的量，密封容器，放个一两天就可以食用了。