蔓越梅吐司
蔓越梅吐司的做法与步骤
- 第1步.
先做中种隔夜面团，所有材料混合，揉至光滑，然后放冰箱冷藏温度5到7度，第二天备用
- 第2步.
西红柿用开水灼去皮，蔓越梅切碎备用
- 第3步.
蔓越梅，鸡蛋，西红柿，白糖一起混合搅拌均匀
- 第4步.
加入面粉，酵母，慢速搅拌一分钟后停机，再加入奶粉，快速搅拌，把中种隔夜面分成十份，一份一份加到面里，如果觉得面比较干，可以加备用的50克水，打出面筋后加入黄油和盐，搅拌均匀，打好的面应该是比较粘手的，先在盆中撒好面粉，
- 第5步.
把面分成200克一个
- 第6步.
把200克一个的面团用擀面杖擀开，
- 第7步.
如图一样卷起来
- 第8步.
卷好之后，在25度左右的温度里醒发一个小时，再重复以上的卷面步骤两次，也就是说每隔一个小时卷一次
- 第9步.
我用的是1200克的吐司模具，发至模具的八成满就可以烘烤了，预热烤箱上下火各200度
- 第10步.
烘烤40分钟，出炉
