茶叶蛋
茶叶蛋的做法说明
张妈妈厨房
茶叶蛋的做法与步骤
- 第1步.
鸡蛋要清洗干净
- 第2步.
香料包 1汤匙花椒 1茶匙胡椒粒 2个大红葱头 2片姜 10g肉桂 1个草果 4粒八角 4片月桂叶 4包红茶包
- 第3步.
老抽80ml 生抽40ml 配1公升清水 这些可以配12只鸡蛋
- 第4步.
冷水放入鸡蛋 加盐帮助蛋白固定
- 第5步.
中火煮开后 再5分钟
- 第6步.
冲冷水
- 第7步.
蛋壳敲裂
- 第8步.
1升水 下香料袋 冰糖 盐 生抽 老抽 水滚后煮15分钟
- 第9步.
取出香料 下茶包
- 第10步.
试下味道 偏咸点比较好 放下鸡蛋 小火浸煮10分钟
- 第11步.
取出茶包 下一勺绍兴酒 浸泡6个小时
- 第12步.
下次吃就加热
