酱牛肉
酱牛肉的做法说明
转自 小高姐的magic ingredients
酱牛肉的食材和调料
| 牛腱肉 | 1.4kg |
| 酱油 | 一杯 270G |
| 花椒 | 一汤勺5G |
| 大料 | 4个 3G |
| 桂皮 | 一根3G |
| 草果 | 1个 2G |
| 香叶 | 4片1G |
| 陈皮 | 1片2G |
| 山楂 | 5个3G |
| 干辣椒 | 6个5G |
| 生姜 | 1块 42G |
| 洋葱 | 四分之一个 60G |
| 甜面酱 | 半杯160G |
| 豆腐乳 | 3块25G |
| 盐 | 调整用量 |
酱牛肉的做法与步骤
- 第1步.
泡水3小时 去血水
- 第2步.
控干水分倒入酱油 第一酱 用保鲜膜盖好 不用盖的太紧 放入冰箱冷藏隔夜浸泡
- 第3步.
第二天把牛肉和酱油一起倒入锅中 加入冷水 水淹没过肉后再多一点 因为水加热后肉会鼓起来
- 第4步.
打掉浮沫
- 第5步.
牛肉锅里放入所有香料
- 第6步.
牛肉放入甜面酱 洋葱 豆腐乳等等剩余配料 甜面酱是第二酱 豆腐乳是第三酱
- 第7步.
适当放入盐 炖俩小时一刻钟 筷子插进入有一些阻力 关火 盖盖 焖一下 放凉后捞出来
- 第8步.
冷藏一夜 风味更加
