青梅酱
青梅酱的做法说明
青梅煮酒论英雄。
做青梅酒剩下的青梅被要求用来做青梅酱。虽然家里还攒着几大瓶各色果酱，虽然对青梅酱的终局并不看好。可一时之间找不到这些青梅的更好去处，还是就做酱吧。
在参考了一些做法之后，自由发挥，采用了自己的懒人做法——不去皮不去核不切碎。。。
青梅酱的做法与步骤
- 第1步.
将洗净的青梅放入锅中
- 第2步.
加入500克糖
- 第3步.
加入适量水
- 第4步.
放在火上中火加热搅拌
- 第5步.
糖溶化，水煮开
- 第6步.
青梅变软后，用木勺或筷子将青梅一个个挤碎
- 第7步.
继续中小火加热并不断搅拌
- 第8步.
汤汁开始浓稠，用漏勺取出梅核，继续熬煮
- 第9步.
汤汁浓稠，加入剩下的糖，继续加热搅拌至汤汁再次收浓
- 第10步.
加入盐，搅拌均匀
- 第11步.
提起木勺，青梅酱成块流坠，果酱就完成了。保持小火加热
- 第12步.
将玻璃瓶放入微波炉加热至烫手
- 第13步.
趁热装入青梅酱，满至瓶口
- 第14步.
立即盖紧盖子，放在阴凉通风的地方保存
小贴士
青梅比较酸，可以根据自己的口味增加用糖量。
密封后的青梅酱可以保存很长时间。开封后可以放入冰箱存放。
