双色戚风蛋糕

双色戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   蛋黄蛋白分离，蛋黄加白砂糖用蛋抽充分拌匀至糖融化。

   
2. 第2步.

   加入水继续拌匀

   
3. 第3步.

   加入玉米油充分拌匀至颜色发白。

   
4. 第4步.

   筛入低筋粉，用硅胶刀拌匀。

   
5. 第5步.

   过秤后平均放于两个碗中。其中一个碗中放入红曲粉用硅胶刀拌匀，待用。

   
6. 第6步.

   蛋白分三次加入白砂糖，打发至干性发泡，即蛋白可以拉出短小的尖角。

   
7. 第7步.

   蛋白平均放于两个蛋黄糊中，用硅胶刀拌匀，将3/4面糊装入裱花袋，剪0.5cm直径的口，用于蛋糕主体。

   
8. 第8步.

   模具包满锡纸，是为了防止上色。放于裱花台上，裱花袋剪直径0.5cm的开口，转圈挤满2层面糊。

   
9. 第9步.

   然后用面糊紧贴模具边上画出波浪形状。

   
10. 第10步.

    最后挤入白色面糊填满，不要震面糊，否则花边会消失。表面可用硅胶刀帮助抹平。

    
11. 第11步.

    入烤箱中下层150度烤60分钟。出炉倒扣冷却后脱模。

    
12. 第12步.

    余下的1/4面糊装入裱花袋。做棒棒糖蛋糕，在铺油纸的烤盘上挤出花形。

    
13. 第13步.

    最后把面糊全铺满。模具尽量选择小一点的，这样面糊可以堆的厚些，成品方便成品插入纸棒，入烤箱180度烤15分钟。

    
14. 第14步.

    取出蛋糕胚反扣，撕去油纸，用模具刻出喜欢的图形，再插入11cm长的纸棒。

    
15. 第15步.

    成品