圆圆牌卤蛋
圆圆牌卤蛋的做法说明
爷爷生病前，每年过年都会做很多卤蛋。在老家过年吃的卤蛋不能叫卤蛋而被称为元宝，寓意新的一年不会受穷财源滚滚。后来爷爷生病了家里人再怎么做都不在是那个味道。这版卤蛋是在回忆爷爷的做法上有增加了些自己的想法，也勉强算是一种“传承”吧。
圆圆牌卤蛋的做法与步骤
- 第1步.
将鸡蛋鹌鹑蛋一起煮十分钟
- 第2步.
煮熟后捞出放入凉水 这个步骤一是为了让蛋剥壳，二是这样蛋会比较有弹性
- 第3步.
将准备好的调料放入锅中，开始煮，这个时候就可以去剥蛋啦
- 第4步.
一定要等茶叶充分的煮开，水变色后放入剥好的鸡蛋
- 第5步.
加入生抽、老抽和盐。这个量根据你喜不喜欢吃咸的来决定
- 第6步.
等鸡蛋变色后加入鹌鹑蛋。小火煮至少半个小时
小贴士
一定要用红茶，香不香的精髓就在茶里面。茶叶不一定要是很名贵的但是要舍得放
