荠菜紫卷
荠菜紫卷的做法说明
这个是小时候妈妈常做给我吃的，百吃不腻，虽然妈妈现在已经去了另一个世界，但吃着它就像妈妈还在一样。
荠菜紫卷的做法与步骤
- 第1步.
干粉条用冷水提前泡软备用。
- 第2步.
老豆腐切小丁，锅内放油编炒，炒一会放少许盐。
- 第3步.
把豆腐炒至微干，喜欢有嚼劲的朋友可以多炒一下。
- 第4步.
荠菜洗净控干水分。
- 第5步.
荠菜切碎备用。
- 第6步.
把豆腐放到剁好的荠菜上。
- 第7步.
鸡蛋两个炒好备用。
- 第8步.
鸡蛋和豆腐都放到放荠菜碎的盆里。
- 第9步.
粉条泡软后也放到荠菜上面（盆太小了换了个大的，粉条不好泡的话可以用水稍煮一下。）
- 第10步.
面粉里放一个鸡蛋少许盐，和成面团，静置半个小时。
- 第11步.
在刚剁好的馅里放油，香油，盐，鸡精，味极鲜，蚝油，五香粉拌匀。（调味料的多少都根据自己馅料的多少自行添加。）
- 第12步.
把面团擀成稍薄点的面。
- 第13步.
把刚办好的馅料均匀的往面皮上铺一层。
- 第14步.
在面皮中间的位置划十字，目的是要从中间开始卷起。（个人觉得这样卷的紫卷更好吃。）
- 第15步.
开始卷。
- 第16步.
就这样慢慢来。
- 第17步.
最后卷成一个圈。
- 第18步.
锅里铺笼布放上紫卷，准备蒸。
- 第19步.
水开上锅，在大火烧到上汽改中🔥蒸二十分钟。
- 第20步.
出锅，倒出来稍微晾一下下。
- 第21步.
切成小卷准备开吃。
- 第22步.
找个碗放上辣椒和蒜泥。
- 第23步.
锅烧热油泼上。
- 第24步.
调入味极鲜或生抽酱油，醋，搅拌均匀。
- 第25步.
给菜卷上浇上和好的蒜汁就可以开吃了。（当然不喜欢蒜汁的可以直接吃，也是很美味的。）
小贴士
这里也可以把豆腐换成肉肉，不过肉肉稍肥点的话会好吃点。
