牛肉馅饺子
牛肉馅饺子的做法与步骤
- 第1步.
用清水浸泡约2小时，期间多换几次水，以除去血水和膻味
- 第2步.
取少许花椒，加水煮开，放凉待用。生姜尽量剁的碎些，备用。
- 第3步.
牛肉剁成肉沫，加入备用的生姜米，边搅伴边倒入放凉了的花椒水（花椒粒要除去），再加入花生油，盐，酱油，鸡精，一个方向，继续搅拌，使水都吸到肉馅里面，放置45分钟左右，使之入味。
- 第4步.
萝卜，去皮，剁碎，因水分较多需挤去水分。香菜洗净凉干，剁碎，无需挤去水分，加入香油，还是相同的方向，继续搅拌均匀
- 第5步.
因家里没有面粉了，于是就买了现成的饺子皮来包，不过，我个人还是喜欢，自己和面擀皮
- 第6步.
香喷喷的饺子出锅了
小贴士
牛肉需用清水泡过，以除去膻味，我个人认为不需要加料酒，花椒水的效果更好些，香菜不要挤去水分，以免影响香味。根据个人口味，牛肉馅里可以加些辣椒或胡椒粉或五香粉。有些人喜欢加点嫩肉粉，我是真心不喜欢加这些添加物，原滋原味的更喜欢
