素烩儿
素烩儿的做法说明
武清人几乎都喜欢吃素烩儿，尤其是在村里吃大棚席的素烩儿，素烩嘎吱，素烩豆腐，素烩粉条儿，那味道真是一绝，在家研究好久，今天这个做法我觉得是比较接近的，大家可以试着做一下，完全个人爱好，不喜勿喷。
素烩儿的做法与步骤
- 第1步.
豆腐切小块儿
- 第2步.
粉皮切成菱形块，我们这边的粉皮在卖豆腐的地方就能买到，买不到的也可以不放。
- 第3步.
酱豆腐用香油，一点点老抽（调色用），一小碗凉水调匀。（我这个是没放水之前拍的）
- 第4步.
锅中放少许油，用大料炝锅，闻到香味就可以了。
- 第5步.
倒入之前调好的酱豆腐料汁，大火烧开，可以再加些凉水，因为下面会放豆腐炖一段时间，水少了会干锅。
- 第6步.
烧开后放入豆腐继续烧，到豆腐入味。
- 第7步.
豆腐烧的差不多时，放入之前切好的粉皮，没有粉皮的可以省略这一步。
- 第8步.
粉皮上色后，放少许盐，也可以不放，因为酱豆腐和老抽都是咸的，我口重，喜欢多盐，就放了一点。最后撒上香菜，出锅！
