蔓越莓饼干

蔓越莓饼干的做法说明

首先说明一下，这个方子并不是我原创，但是根据个人口味和烤箱脾气进行了一些修改，已经做了三四回，一次比一次成功。家里的烤箱是老板嵌入式烤箱，温度杠杠的，一般方子里的温度我都得减20~30才敢用。这个方子做出来的饼干大概80片，两托盘，分两次烤。

蔓越莓饼干的食材和调料

蔓越莓	100克
黄油	200克
鸡蛋	1只
低筋面粉	340克
糖粉	120克

蔓越莓饼干的做法与步骤

1.
蔓越莓干切碎放碗里待用。切得稍微碎一点，这样能保证蔓越莓干均匀分布在每片饼干表面。
2.
黄油软化至室温，打蛋盆中搅和散。秋冬季节环境温度低的话，可以放到30度左右的烤箱中两三分钟，或放在四五十度的温水中制作。黄油的软化效果决定了饼干的口感是硬的还是略带蓬松。
3.
将糖粉拌入搅和开的黄油中。我使用的是冰糖粉，其中有些结块的，因此进行了过筛处理。
4.
用电动打蛋器打至黄油发白。我没有电动打蛋器，所以我是用我的“麒麟臂”手动打的，挺累的。
5.
倒入蛋液，搅拌均匀
6.
分次筛入低筋粉。每次都基本拌匀后再筛入低粉，这样比较容易拌匀。拌的时候请使用硅胶刮刀，不要用打蛋器。刮刀不能打圈搅拌，要上下翻铲、碾压。如果翻不动就请身边的男同志帮帮你。
7.
所有低粉都筛入拌匀后，加入刚才切好的蔓越莓干，搅拌均匀。这时候你的打蛋盆中基本是一个面团了，可以戴上硅胶手套适当揉一下，保证蔓越莓均匀融入面团即可。
第8步.
根据你烤箱的大小将面团分成几等分，搓成长条状，包上保鲜膜。网上有卖U型磨具，我没买，我拿两把菜刀给面团修了修型，保证他不是个圆形，略带棱角即可。
9.
放入冰箱冷冻！冷冻！冷冻！1.5小时。时间可以根据冰箱性能略作调整。但一定要保证冻硬了，不然后续切的时候会散。但最好也不要冻太硬，会切不动。我每次冻1.5小时刚刚好，昨天冻了2个多小时，拿出来切就比较费劲。
10.
将冷冻的面团从冰箱中取出，一次烤多少切多少，第二盘等第一盘烤好后再切，不然会化的。大概切成0.5~0.7cm后的饼干片即可。
11.
烤盘中垫油纸，饼干之间保留0.5cm左右的距离，因为饼干在烘焙时会有轻微的变大。烤箱中层，上火160，下火130,20分钟。预热后入烤箱，等待美味出炉吧。