苦瓜天妇罗

苦瓜天妇罗的做法说明

讲真，在冲绳吃到的苦瓜天妇罗真心是被惊艳到了，没想到苦瓜还有这种操作！

第1步.
半根苦瓜切片
第2步.
加适量盐腌制一下，把苦味质壁分离出来。顺便可以多放点，太咸了就不会觉得苦了😤 十分钟后可以把盐洗掉，注意要沥干水分！
第3步.
面粉、水、小苏打调成比水稍微粘稠一点的薄糊。加小苏打是为了蓬蓬蓬蓬起来，外壳口感是酥脆哒！如果想有鸡蛋味还可以加鸡蛋，丰俭由人（不过这样好像就不是天妇罗面糊了？🤔）
第4步.
穷人家的孩子烧不起大油锅，这是巧克力锅，为自己的机智点赞🤷‍♀️ 另外，如何确认油温是不是到了，野路子表示拿面糊点进去看看就知道了😂
第5步.
注意：苦瓜片沥干水分！很重要！不然就不脆了！天知道我这次还焯了水去苦味，等全炸完外面的壳吸收了水分就软掉了…… 苦瓜片进面糊过一下，一片片入锅，锅子小，一次最多炸四五片😂
第6步.
最终成品～～！记得随时把渣渣捞出来，不然会影响油的颜色～～！刚炸出锅最好吃！外面的壳是酥脆的！里面苦瓜还是软软的！