原味戚风蛋糕（6寸）

原味戚风蛋糕（6寸）的做法与步骤

1. 第1步.

   蛋黄加糖搅拌均匀至细砂糖无颗粒。

   
2. 第2步.

   加入玉米油搅拌均匀。

   
3. 第3步.

   加入牛奶搅拌均匀。

   
4. 第4步.

   加入自制香草精搅拌均匀。

   
5. 第5步.

   面粉和盐混合过筛，加入到蛋黄里。

   
6. 第6步.

   搅拌至无干粉无颗粒，放在一旁备用。（千万不要画圈搅拌，面粉容易起筋，用切拌按压的手法。）

   
7. 第7步.

   电动打蛋器开始打发蛋白，（千万注意容器无水无油），蛋白中滴几滴柠檬汁，蛋白中的糖分3次加入，打到像这样鱼眼泡的时候加第一次。

   
8. 第8步.

   加第2次糖。

   
9. 第9步.

   加第3次糖，这时候蛋白已经打的差不多了，不要再高速打了，转成中低速。

   
10. 第10步.

    打成这样，提起打蛋头能有一个尖角，蛋白就打好了。

    
11. 第11步.

    取1/3的蛋白加到蛋黄糊里。

    
12. 第12步.

    搅拌均匀。

    
13. 第13步.

    倒回到剩余的2/3蛋白中。

    
14. 第14步.

    用这样的方法，翻拌均匀。

    
15. 第15步.

    倒入模具中，8分满。

    
16. 第16步.

    抹平，在平面上轻轻震模具，震出气泡。

    
17. 第17步.

    烤箱提前预热到140℃，中下层140℃，烤40分钟左右。

    
18. 第18步.

    出炉后平面震出热气。

    
19. 第19步.

    倒扣在晾架上，完全凉透后再脱模。

    
20. 第20步.

    脱模，准备做生日蛋糕用。