酸奶戚风
酸奶戚风的做法说明
入了一盒新疆天润酸奶来做戚风，秋天干燥，来个润点的裸蛋糕也好好食啊，这是8寸的方子，做6寸减半
酸奶戚风的做法与步骤
- 第1步.
秀秀我的酸奶，一级棒
- 第2步.
放上酸奶和玉米油
- 第3步.
用蛋抽搅拌均匀
- 第4步.
筛入低筋面粉
- 第5步.
用蛋抽搅拌均匀
- 第6步.
将5个鸡蛋分开蛋清和蛋白放在无水无油的盆里。低筋面粉搅拌均匀后加蛋黄
- 第7步.
搅拌均匀后放在一边备用
- 第8步.
蛋白处理，我会先放入冰箱冻一下，做完面糊我就拿出去打发
- 第9步.
糖分三次放。开始打发，粗泡放一次糖
- 第10步.
有纹路时放一次糖
- 第11步.
开始变有阻力时放最后一次
- 第12步.
戚风我比较喜欢打到这样，直立短又尖挺的小角
- 第13步.
挖三分一蛋白到蛋黄糊里
- 第14步.
翻拌均匀，不要画圈搅拌。速度要快，我拍照所以慢了点，右手拌时，左手同时转盆
- 第15步.
剩下的蛋白按以上动作，翻拌好，这样面糊就做好了。倒入8寸戚风模具，我做了两个6寸的
- 第16步.
轻轻震出大气泡，送入预热130度的烤箱。中下层，上下火130度烤80分钟。认为时间太长的，预热170度，上下火170度烤45分钟。上色马上盖锡纸
- 第17步.
出炉轻震一下，立马倒扣在烤网上。一定要凉透才脱模
- 第18步.
戚风哪款都好。第二日口感会更好，记得如果第二日才食，要食时才脱模，不要提前脱好装袋，会干。
小贴士
低粉用美玫
酸奶用新疆天润
细砂糖用太古
