苹果红烧肉
苹果红烧肉的做法说明
红烧肉都吃过，苹果红烧肉你吃过吗？今天就来尝试一下肥而不腻的苹果红烧肉吧。天气转冷，就是需要吃肉肉贴秋膘。
苹果红烧肉的做法与步骤
- 第1步.
在此特别鸣谢通威肉业的阿姨挑选这么漂亮的五花肉给我。
- 第2步.
内切成麻将大小的块，想烧的时间短，可以切成1．5厘米的块，葱白切段，姜切片。
- 第3步.
肉焯水，倒入一勺料酒，放入两截葱段。
- 第4步.
冷水入锅焯水，水开后撇去血沫，漏勺沥水捞出肉块。
- 第5步.
热锅凉油，倒入冰糖，中火炒动，待冰糖融化立即转小火，放入葱段姜片桂皮八角翻几下，倒入焯过水的五花肉块，注意防止溅油烫伤，我是穿厚衣服戴手套操作的。（因为炒糖色时间很紧张，没有拍照）
- 第6步.
迅速翻炒至肉面煎黄后，倒入生抽、老抽、盐料酒，再翻炒几下，倒入淹没肉的开水。
- 第7步.
肉带酱汁转入砂锅，大火热开，盖砂锅盖中火炖煮50分钟。中途随时开盖观察水量，不够可添加开水。
- 第8步.
烧肉的时间可以将苹果削皮去核切大块。
- 第9步.
烧肉50分钟后加入苹果块，翻动下，盖锅盖再烧10分钟。
- 第10步.
最后大火收汁，盛盘。汁别收得太干会糊锅，因为糖份高。
小贴士
1⃣️我的五花肉切得稍微大了一点，全程烧60分钟已经软烂得很了，小的五花肉只用30－40分钟即可。
2⃣️炒糖色用热锅凉油就倒入小冰糖块，因为不能熟练掌握关于起泡的问题，那么就在冰糖一融化就关成小火，开始下一个步骤，我的结果非常完美，上色也很漂亮。
3⃣️煸炒五花肉千万注意防止溅油烫伤，做好防护工作。
4⃣️实验结果证明加入苹果起不到解腻的作用，反而更甜，还是胡萝卜解腻。
