叉烧

叉烧的做法与步骤

1. 1.

   用50g盐腌2小时

2. 2.

   入冷水煮开，洗干净，晾干

3. 3.

   锅内入油，烧7成热，把肉放入锅中炸（大火盖上锅盖，需要翻面的时候开小火，等油温下降后开锅盖，避免油溅出烫伤）表面炸至金黄色

4. 4.

   再入锅，加料酒，盖上盖子闷30秒，加约30g酱油翻炒上色，再加水淹没过肉，加八角，生姜，冰糖

5. 5.

   盖上锅盖小火闷煮30分钟，大火收汁