酱牛肉

酱牛肉的做法说明

综合看过的菜谱先记录一下，尝试尝试，减了一半量测试的，没买到牛腱，买了块嫩点的，好吃，很烂，就是有点松散了，不过小孩子吃挺好的，上午炖好的，晚上就吃了（没有等到冷藏24小时）😂，正好有味，不咸，孩子喜欢

1.
将牛腱子切成4块，洗干净放在没过的清水中浸泡5-6小时（每小时清洗并换水一次），最后用流动的水清洗干净，用尖椎在各面深戳若干刀
2.
炒锅置锅上，将花椒在炒锅内干焙一下
3.
取一盆将牛腱子放入，将生姜片，葱段放入，加烤过的花椒以及盐，料酒揉搓均匀后放入冰箱冷藏一天一夜
4.
牛肉冷水入下锅，大火烧开，撇去浮沫煮5分钟，煮好的牛肉捞出冲洗干净
第5步.
准备好香料，锅中入足量的水，加生抽，老抽，盐等大火烧开后煮出香味后将牛肉放入（需没过牛肉）按蹄筋键，熟后再按个蹄筋键，焖至自然凉，汤中浸泡24小时，控干冷藏