卤牛肉
卤牛肉的做法说明
开一坛老卤，闻一室浓香，古早味～
卤牛肉的做法与步骤
- 第1步.
买新鲜牛腱子，最好用前腱，俗称金钱腱，筋多，切面花纹图案漂亮！
- 第2步.
切成块不必太小，否则肉容易散
- 第3步.
将牛肉提前用盐生抽抹匀腌制，最好提前一晚上腌制。
- 第4步.
腌制好以后，坐一锅清水，牛肉冷水下锅。
- 第5步.
小火慢煮，撇去浮沫，捞出牛肉沥干水份
- 第6步.
另起一锅清水，水量以没过牛肉为宜。放香料，可以用纱布包，我都不用，直接放入水中，牛肉入锅，同时下冰糖，生抽，盐。
- 第7步.
把冰箱冷冻的老卤提前解冻一下，放入锅中。
- 第8步.
大火煮开后转小火，大约两个小时。
- 第9步.
用筷子插牛肉，很轻松插入说明已经卤好。
- 第10步.
立刻捞出冷凉
- 第11步.
凉透 放冰箱冷藏一夜最好。随吃随切，垂直于牛肉肌肉纹理即可。
- 第12步.
切开装盘
- 第13步.
漂亮
小贴士
捞出牛肉后的汤汁，撇去浮油，冷凉装入容器 放冰箱冷冻，做为下一次卤肉的老汤卤
