虾仁蒸蛋
虾仁蒸蛋的做法说明
菜谱来自“味之道”，整理自用。
虾仁蒸蛋的做法与步骤
- 1.
2只鸡蛋蛋白和蛋黄搅拌均匀。加入120ml水（根据稀度自行调整）搅拌均匀，使蛋嫩滑。
- 2.
加入一茶匙酱油，搅拌均匀。
- 第3步.
用筛子过滤两次，使蒸蛋更细腻。
- 第4步.
用勺子撇去浮沫，或将厨房纸均匀铺在蛋液上再掀起带走浮沫（浮沫会形成小气孔）。
- 5.
加入虾仁和虾皮。也可在鸡蛋蒸六七分钟已定型后加入烫熟的虾仁。可加入切片香菇。
- 6.
附上保鲜膜（避免水滴入鸡蛋形成坑洼表面）。
- 7.
上蒸锅，中火蒸8-10分钟。
- 8.
滴入香油。
