处女作蛋黄酥
处女作蛋黄酥的做法说明
发个菜谱主要纪念一下我今年第一次鲁漩涡
蛋黄酥基本每个人都会做
方子也大差不差
我感觉蛋黄酥并没有那么难
对于我一个手残党来说
今年第一次鲁漩涡蛋黄酥
还是蛮成功的
技巧不能说没有，主要是用心用心在用心
下厨房里面做蛋黄酥好的大神有太多了
我就不在这献丑了
仔细看各种鲁蛋黄酥好的大神的房子就可以了
处女作蛋黄酥的做法与步骤
- 第1步.
蛋黄拨好洗干净，没有做过任何处理，没用油泡过，没喷高度白酒，之前有试过油泡几个小时，然后喷白酒，去烘烤，就跟广大厨友一样，就怕蛋黄有腥味之类的，后来做的多了，就不整那么多没用的了，新鲜鸭蛋不回有腥味，只要你蛋黄洗的干净就行
- 第2步.
紫薯，红曲，抹茶，竹炭...别说我红曲颜色深，我喜欢深一点颜色，口味重
- 第3步.
油酥油皮包起来以后，第一遍擀卷
- 第4步.
松弛半小时后，第二遍擀卷
- 第5步.
切开
- 第6步.
😋
- 第7步.
酱婶儿
- 第8步.
一定要用一把锋利的刀去切，我的刀才花了9.9包邮买的，哈哈
- 第9步.
然后切面朝下，切面朝下，切面朝下，压扁，用你的擀面杖撒欢儿去擀吧，擀之前翻过来瞅一眼，漩涡在不在中间，不再中间的话，在翻过来用你的手，（调整的时候，切面还是在下面）左右调整一下，擀擀擀
- 第10步.
红曲
- 第11步.
紫薯
- 第12步.
抹茶
- 第13步.
包吧开始，别破坏漩涡
- 第14步.
我是不是很墨迹
- 第15步.
好吧，快完了
- 第16步.
紫薯
- 第17步.
大团圆
- 第18步.
熟了，切开，嫌弃烫的话，凉一会再切
- 第19步.
冒油
- 第20步.
抹茶
- 第21步.
竹炭
- 第22步.
齐活
- 第23步.
切开是酱婶儿
- 第24步.
🤤
- 第25步.
处女作分享完 期待厨友上传美图，大家一起欣赏😘
