臭排骨

臭排骨的做法说明

第一次Samuel做这个排骨的时候用的朋友家的铁锅煮的.不知道是什么和铁产生了反应.那味道熏的我想吐.故而把这道菜叫做臭排骨.虽然其貌不扬.但是味道却很惊艳.不妨一试😉

第1步.
取了三条小排骨切成块.称了一下711g.多些少些没太大关系.爱吃多少取多少🙈.排骨在华人超市.选猪小排/猪肋排.让师傅给切成3/4条.不用的话记得放冰柜冷冻起来.吃的时候提前化冻.
第2步.
烧开一锅水.加入适量料酒.料酒的作用就是除去排骨里的血腥味.如果实在不知道加多少的话.拿个舀汤的大汤勺.一勺就好.
第3步.
排骨放锅里绰水后撇去浮沫捞起备用.
第4步.
准备好需要的调料.
5.
一勺料酒.两勺生抽.（因为家里没有生抽了.用的老抽代替.后面加了些盐弥补老抽的味道）三勺米醋.一勺陈醋.一勺番茄酱.
第6步.
锅里倒油烧热后放入姜片.
第7步.
倒入排骨翻炒一会.放两颗八角.继续翻炒排骨到金黄色.
第8步.
加入冰糖三勺.大概七八颗.继续翻炒到冰糖融化.
第9步.
倒入刚才调好的酱汁.焖煮.大火烧开后转小火盖盖焖煮.
10.
慢慢的汤汁会变深变稠.可以尝一下汤汁.适当地加点盐.
第11步.
焖煮到汤汁浓稠到几乎快没有后.关火.出锅.开吃！